一、实验室概况

食品分析实验室于2002年9月经学校正式批准建立， 2012年被评为市级重点实验室。该实验室经过10余年的建设、发展，目前已形成布局较合理，功能较完备的食品分析实验室框架结构。

该实验室按功能划分为六个专业子实验室，分别是：食品常规分析实验室、食品微生物检验室，色谱分析室、电化学分析室、光谱分析实验室、原子吸收分析室，室内分别装备有原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、流动注射化学发光仪、荧光分光光度计、全自动酶标仪等大型分析检测设备和常规分析检测仪器，除供常规教学、科研使用外，还能对内对外开展“高级、中级食品检验员”技能培训与鉴定取证工作。

食品分析实验室现隶属学院实验中心，实行主管院长领导，实验中心主任管理制。所配备的老师主要来自于食品科学与工程系，自有专任教师双师型比例超过了50%，为实践教学的实施提供了有力支持。实验室基本信息和仪器设备信息均实施计算机管理。

二、实验室功能及主要仪器配置简介

1、食品常规分析实验室

主要配备：中央实验台、凯氏定氮仪、自动索氏抽提仪、旋转蒸发仪、真空干燥箱、旋光仪、阿贝折光仪等。

代表性实验项目：1、食品中水分的测定 2、旋光法测定味精的纯度 3、糖果中还原糖的测定 4、食品中脂肪含量的测定 5、食品中蛋白质的测定 6、调味品中氨基态氮含量的测定 7、食品中灰分含量的测定8、食品中的铁含量测定9、果汁中总酸和pH值的测定 10、食品中抗生素的测定等。