河南省专业综合改革试点、郑州市重点专业：

食品科学与工程

一、项目简介

食品科学与工程本科专业是我院食品科学与工程系的核心专业， 该专业于 2011 年 4 月被学院确定为首批校级特色专业，又于 2012 年 10 月被确定为郑州市重点专业。2015 年 1 月，在经历十余年的食品 学科办学积累后，该专业被批准为河南省专业综合改革试点专业，2016 年 11 月，该专业被学院再次确定为校级应用型本科特色专业目 前正在有序地开展建设工作。

二、建设规划及目标

力争利用三年的时间，以“素质教育与专业能力培养并重”为本专业的核心培养目标，依托河南省食品工业区位、产业和资源优势，通过科学构建人才培养方案，深化人才培养模式改革，加强师资队伍建设，扎实推进课程建设，不断改善实验实习条件，以科研促进教学，使食品科学与工程专业特色更加鲜明、教学质量和教学管理水平明显提高，专业综合竞争力明显增强，社会知名度及认同度明显提升。

三、建设成果及特色

（一）打造“三个平台”营造高质量人才培养环境

1.基础教学平台：已建成占地面积 1000 m2 的基础化学实验中心、 食品分析检测中心、食品工艺综合实践中心，配备有高效液相色谱、 原子吸收分光光度计、流动注射化学发光仪、荧光分光光度计、全自 动酶标仪等大型分析检测仪器及水处理、饮料、乳品、烘焙食品、肉制品等成套食品加工设备。

2.分类培养平台：已建立（1）本科生科研导师制培养平台；（2）“美食美客”大学生创新创业平台；（3）食品安全监测研究所、食品工程应用研究所；（4）学生专业社团平台（大学生科技创新协会、食品科普协会、烘焙俱乐部、烹饪与营养协会等）；（5）学生大型专业活动平台（食科学院创新创业大奖赛、食品文化艺术节、分析检 测技能竞赛等）为学生打造实现个性化培养的优质平台。

3.校企合作平台：已与河南华测、河南安必诺、南京喜之郎、郑 州三全食品、郑州思念食品、郑州光明乳业、济南天瑞集团等近 20家国内著名第三方检测机构、食品制造龙头企业、营养健康管理机构签订校企合作协议，为教育教学、学生就业搭建了高质量校企合作平台。

（二）通过“三个层次”培养应用型高质量人才

1.基础教育：立足地方优势产业需求，在基础专业教育上突出速 冻食品、烘焙食品、饮料、乳品、植物新资源的综合开发利用、工程 制造、检测分析和质量安全管理技术，并在此基础上对各专业实施分方向培养，不断增加实践教学比例，实验、实训、实习比例目前已达 到 42%。

2.科研导师制培养：按“一学期一成果、一学年一课题、毕业设 计前置”的原则，自大学二年级开始为本科生配备科研导师，按照学 生就业方向和专业兴趣，通过参加各类创新创业或学科技能竞赛；申报创新创业项目；参与导师科研项目或校企横向合作项目；参加科学 普及推广等社会服务工作，促进学生应用实践能力、创新创业能力和 职业综合素养全面提升。

3.企业综合锻炼：推行“校企合作，共育人才”教育模式，通过 企业认识实习、综合实习、就业实习等，为不同阶段学生提供高质量 真实工作环境，带薪实习，扎实做好高质量就业的衔接工作。目前该 项目正在按计划稳步开展，其中“3+0.5+0.5”人才培养模式已经开 始实施；校企合作订单培养人才工作已经启动；食品分析实验室改扩 建工程正在进行；以市级精品资源课程《食品工艺学》为代表的课程 建设工作及教学改革、教材建设等工作也在按计划扎实推进。此外， 以本科教学合格评估工作为契机，我系师资队伍建设和教学过程管理 工作也在有序进行。

（三）依托教学需要和行业需求，高水平开展科研教研工作 食科学院师生依托教学需要和行业需求，近 5 年共完成省级教科研项目 5 项、市级 15 项、校级 5 项；获国家级优秀成果奖 1 项，省级优秀成果奖 7 项，市优秀成果奖 8 项；发表教科研论文 120 余篇， 其中核心期刊超过 50%。主编、参编“十一五”、国家级规划教材和“十二五”规划教材 7 部，申报专利 30 余项。2013、2014、2015 连续三年科研人均积分位列全校第一位。